Préparation:

1. suer les échalotes dans du beurre

2. ajouter les morilles saler et poivrer, mettre le couvercle

3. faire réduire le jus

4. déglacer au porto

5. flamber

6. crémer (40%crème fraîche) + fond de veau

7. faire bouillir pour cuire

8. rectifier assaisonnement