Couscous Royal

Category:

 

Préparation : 15 min
Cuisson : 75 min

Ingrédients  (pour 4 personnes)

  • 2 cuisses de poulet fermier séparées en deux
  • 500 gr de souris ou morceaux d’épaule d’agneau de Lozère
  • 6 merguez
  • 2 carottes + 2 navets +1 aubergine +1 courgette coupée en morceaux, 1 oignon coupé en lamelle et persil plat
  • 1 tomate coupée en cube
  • 75 gr de raisins secs trempés dans un récipient d’eau chaude (réserver) ,
  • semoule mélangée à l’huile d’olive
  • Paprika, ras-El-Hanout (mélange d’épices originaire du Maroc), concentré de tomate, harissa

Préparation

  • Dans une casserole faire chauffer de l’huile et commencer à colorer le poulet et l’agneau salé poivrer, ajouter les oignons
  • Ajouter un c. à café de paprika,  3 c. de « ras el hanout » et une c. à soupe de concentré de tomates + la tomate en cube
  • Couvrir d’eau, laisser venir à ébullition et ajouter une c. à thé d’harissa
  • Laisser mijoter 15 min, ajouter les restants de légumes ajouter le persil plat, les raisins secs (égoutter),
  • Faire revenir à ébullition et laisser mijoter encore 45 min.
  • Ajouter les pois chiches et les raisins secs 5 min. avant la fin de la cuisson
  • Cuire les merguez  à la poêle
  • Verser de l’eau très chaude sur la semoule et couvrir le récipient d’une feuille d’aluminium, laissez gonfler 5 min. et bien la mélangerServir dans assiette profonde

 

Bon appétit

TAGS:

Laisser un commentaire