Foie gras aux langoustines

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Préparation :  5 min Cuisson : 5 min (hors foie gras) Ingrédients: (pour 4 personnes) 12 rondelles de foie gras d’oie au torchon +/- 280gr (fait maison) 12 langoustines fraîches à cuire au court-bouillon 1 sachet de salade « mesclun » (mélange de pousses et de feuilles d’au moins...
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Choucroute d’Alsace

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    Voici la recette d’une choucroute copieuse pour 4 personnes (recette de la charcuterie tchécoslovaque de la rue des Pierres à Bruxelles) 1.200 kg de choucroute au vin blanc mi-cuite 2 belles tranches de lard salé et 2 de lard fumé Alsacien 400 gr d’échine de porc (petit...
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Araignées provençale

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Préparation : 1h 10 min Cuisson : 10 minutes Ingrédients: (pour 2 personnes) 4 cigalines ou araignées de porc 2 cuillères à soupe d’huile d’olives 1 citron (jus et zestes) thym frais, romarin frais sel, poivre au citron Préparation: Dans un plat creux mélanger l’huile d’olive, le sel, le poivre au citron, le thym  et romarin frais. Prélever les zestes de...
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Vitello Tonnato

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Préparation : 30 min Cuisson : 1 heure Ingrédients: (pour 4 personnes) 400 gr de médaillon de veau de lait (veau sous la mère) 500 gr de thon à l’huile 4 filets d’anchois ( de Collure ) 4 jaunes d’œuf 2 cuillères à soupe de moutarde 6 cuillères à café...
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Gratin à la saucisse de Morteau

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Préparation :  20 min Cuisson : 60 min Ingrédients: (pour 4- 6 personnes) 2 kg de pommes de terre 2 saucisses de Morteau un bloc de fromage à râpé (Comté) ou 200 à 300 gr de fromage pré-râpé sel et poivre 1 oignon crème fraîche 2 cubes de bouillon de volaille...
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