Poulet au babeurre grillé avec sauce de courgettes grillées
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Ingrédients
Pour 4 personnes
**POULET AU BABEURRE**
– 300 ml de babeurre – 3 c. à soupe d’huile végétale – 2 c. à café de paprika fumé – 2 gousses d’ail, écrasées – 1 c. à café de grains de poivre noir écrasés – 2 c. à café de flocons de sel de mer – 6-8 filets de cuisses de poulet sans peau
**SAUCE**
– 2 courgettes moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur – 2 c. à soupe d’huile d’olive, plus un filet – 1 oignon, finement haché – 2 gousses d’ail, tranchées – 4 tomates à beefsteak, râpées ou finement hachées – 150 ml de bouillon de légumes – 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge – 1 c. à soupe de miel liquide
**MIETTES**
– 150 g de pain au levain, mixé en chapelure – 2 c. à soupe d’huile d’olive – Zeste d’un demi-citron – 1 c. à café de feuilles de thym – 1 c. à soupe de parmesan finement râpé
– 300 ml de babeurre – 3 c. à soupe d’huile végétale – 2 c. à café de paprika fumé – 2 gousses d’ail, écrasées – 1 c. à café de grains de poivre noir écrasés – 2 c. à café de flocons de sel de mer – 6-8 filets de cuisses de poulet sans peau
**SAUCE**
– 2 courgettes moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur – 2 c. à soupe d’huile d’olive, plus un filet – 1 oignon, finement haché – 2 gousses d’ail, tranchées – 4 tomates à beefsteak, râpées ou finement hachées – 150 ml de bouillon de légumes – 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge – 1 c. à soupe de miel liquide
**MIETTES**
– 150 g de pain au levain, mixé en chapelure – 2 c. à soupe d’huile d’olive – Zeste d’un demi-citron – 1 c. à café de feuilles de thym – 1 c. à soupe de parmesan finement râpé
Le steak tartare ou tartare
Cette recette de « Poulet au babeurre grillé avec sauce de courgettes grillées » est une manière délicieuse et savoureuse de préparer du poulet. Les filets de poulet sont marinés dans un mélange de babeurre (lait ribot), paprika, ail et épices, ce qui les rend tendres et savoureux. Ensuite, ils sont grillés pour obtenir une belle saveur fumée.
Préparation de la recette
**ÉTAPE 1**
Mettez tous les ingrédients du poulet au babeurre, sauf le poulet, dans un bol et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez les cuisses de poulet, mélangez pour bien les enrober, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou idéalement toute la nuit – mais vous pouvez les laisser jusqu’à 48 heures.**ÉTAPE 2**
Allumez un barbecue et laissez les flammes s’éteindre environ une heure avant de commencer la cuisson, ou chauffez le gril à haute température. Arrosez les moitiés de courgette avec un peu d’huile et faites-les griller ou cuire au barbecue pendant 10 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien fumées et grillées. Laissez refroidir quelques minutes, puis hachez-les finement.**ÉTAPE 3**
Chauffez l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit très tendre. Ajoutez l’ail et remuez quelques secondes, puis ajoutez la tomate râpée avec tout le jus de la planche à découper, une pincée de sel et de sucre. Laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que les tomates se décomposent, puis ajoutez le bouillon et les courgettes. Laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu’à réduction. Assaisonnez avec plus de sel, poivre, vinaigre et miel jusqu’à obtenir une sauce tomate douce/amère/fumée.
**ÉTAPE 4**
Mélangez les miettes de pain au levain avec l’huile pour bien les enrober, et assaisonnez. Faites-les frire dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Versez dans un bol, laissez refroidir quelques minutes puis ajoutez le thym, le zeste de citron et le parmesan.**ÉTAPE 5**
Retirez le poulet de la marinade, laissez l’excès s’égoutter, puis faites-le griller ou cuire au barbecue pendant 6-8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien grillé et cuit à cœur. Servez le poulet sur la sauce aux courgettes et parsemez de miettes de pain pour servir.
Quelques mots sur cette recette de plat principal
Cette recette est idéale pour un barbecue estival, où les saveurs des légumes grillés et du poulet épicé se marient parfaitement. Servez-le avec une salade fraîche ou des légumes rôtis pour un repas complet.